炒田螺
食材 :花椒少许;田螺500克;小米椒、姜、大蒜适量;料酒;生抽;糖、醋
做法:
1、锅里放油,烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒,姜、大蒜、醋翻炒。
红烧鱼块
食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法:
1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。
3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。
牛肉炒小藕
食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法:
1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;
仔姜爆鸭腿
食材:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。
做法:
1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;
2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;
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